内容：【壺焼き芋】
壺焼き芋とは
壺の中に炭を入れた七輪を入れじっくりと焼いた芋
180度で1時間〜1時間30分かけて焼き上げます
芋の状態を見極めながら裏返したり、焼く場所をかえたりします。
遠赤外線でゆっくりじっくり焼くことで
壺焼きでしか出せない味わいがあります。

【栽培方法】
基本は農薬、化学肥料不使用栽培
土作りにこだわり
与える堆肥は農家オリジナルのアレンジです
その土地土地にあったこだわりの栽培方法になります

土を発酵させ
土中の微生物を増やし、活発化させます。
ふかふかの土でさつまいもはのびのび育つことができます
そうすることにより
微生物が栄養や水分を蓄え野菜に与えてくれることにより
立派な美味しいさつまいもが誕生します

【熟成方法】
ひろ爺で扱わせていただいている芋の熟成方法は２パターンです。
一つは冷蔵での温度、湿度の徹底管理により
甘みを引き出す
もう一つは蔵で約2ヶ月自然に熟成させて甘みを引き出す。
熟成、保管方法の詳細は秘密です